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中式抽油烟机相对于欧式抽油烟机而言，其实作原理差不多，都是经过涡轮旋转把油烟吸附到油烟口，经过过滤网滑到接油杯里，另有极少量烟雾经过集烟罩(烟囱)排到野外。我国人烹饪讲究多油和猛火，油烟发生的量比较大，一般选用大功率电机，大涡轮、大集烟仓及单层烟仓，欧式烟机则着重电机功率适中、双涡轮、小集烟仓及无集烟仓、多层细密网板叠加。所以从吸油烟的能力上说，中式的更合适我国人需求。但油烟不分开，对周围环境有一定污染。

抽油烟作用：深吸的烟机，一般选用大功率电机，有一个很大的集烟腔和大涡轮，是直接吸出式，可以先把上升的油烟聚集在一起，然后在经过油网，将油烟排出去，抽油烟作用好。

节能作用：中式功率为的油烟机乃至都比欧式功率的要好，所以欧式低的功率也在左右，比较之下中式油烟机反而比欧式的节能。